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中国长寿之乡:如皋长寿养生奥秘  

2017-10-27 10:02:56|  分类: 长寿之道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 长寿之乡谈沙土;养生三宝话如皋。

                   中国长寿之乡:如皋长寿养生奥秘 - 子默 - 子默书法网 

从自然地理学的角度看,由于地球本身始终自西向东运转,在地球的表面,任何运动的物体,北半球其力一般偏向运动方向的右方,而南半球一般偏向运动方向的左方。北半球的河流,在自西向东顺流而下的时候,其冲刷力多是偏向右岸。所以,长江南岸一般多深水区,而相对来说北岸多为浅水区。长江水流进平原地带时,比较平缓,又处在亚热带季风区,夏季雨水多,加上风力、地形变化等因素,长江江流在北岸会出现许多支流,潮水的不断进退,形成大片的滩涂湿地及潮流水道,这些地带适宜芦苇及江鲜鱼类的生长。 长寿之乡如皋是有名的高沙土地带,沙土正是由于长江河道摆动南移,泥沙堆积,沧海桑田而成。

大约6000年前,古长江流至江阴,入海水面宽阔异常,长江北岸呈东北方向,向扬州、泰州一线延伸至海,水边形成多条分水脊形高冈地,称为扬泰冈地。如皋处于冈地古沙嘴的尖端,初成陆地,约在今日李堡、城北、雪岸、东陈一线的古长江沙岸以南的大片滩涂沙地。《如皋县志》称此沙岸为“赤岸”。如皋博物馆内陈列的麋鹿骨化石、鱼骨化石,证实了它的历史。到春秋战国时期,如皋南部的石庄、车马湖、范湖洲一线,已经是如皋大片沙土形成后的长江北岸古岸带。《如皋县志》还记载着财神爷范蠡沿江在此丢车马、入范湖北上齐国的故事。今天的如皋港地处长江北岸,此处长江北岸线又从长江北岸古岸带南移约10公里,紧靠江边的沙土,如长青沙的形成才有近百年历史。

如皋高沙土,质地松软、性贫,宜种植多种杂粮果蔬,尤宜萝卜、山芋、花生的生长。中国土壤专家和中国微量元素协会对如皋高沙土进行了考察和化学分析,发现土壤中含有多种矿物质,主要是硒含量极高。使得杂粮果疏含有多种有益元素,让人体细胞免受氧化损害,保持免疫力。高沙土的科学发现,从此揭开了如皋为何成为长寿之乡的奥秘。自从如皋被命名为中国长寿之乡以后,萝卜、山芋、花生成为如皋三宝。

    如皋萝卜:谚语云:“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁。”“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”“萝卜上市,医生没事。”“萝卜进城,医生关门。”。。。如皋萝卜赛雪梨的故事家喻户晓,说的是有个山东商人到如皋卖梨,与卖萝卜的滩子靠在一起,一连数天,很少有人买梨,梨烂了,生意做不下去了,只好带些萝卜船运回家,路上饿了,就卖萝卜,后来被皇帝尝了,成了贡品。所以又有“烟台苹果莱阳梨,不及如皋萝卜皮”的说法。如皋《寿世秘典》记载:“如皋萝卜性平微苦,有健胃消食,化痰止咳,顺气通便,补中安脏的作用。”如皋人对萝卜的吃法一般有这样几种:生吃、凉拌、热炒、红烧、汤炖。萝卜凉拌海蜇头就是一道常菜,也是如皋菜的特色之一。萝卜以红烧猪蹄、红烧黄鱼最为可口常见。如皋萝卜从唐朝太和年间开始种植,已有一千多年的历史,培育了好多优良品种,如“捏颈儿”、“鸭蛋青”、“洋胖子”、“茄儿头”、“百日子”等品种。“百日子”,八月种植,十一月收获。谚语:“生吃萝卜当水果,吃了能活九十九。”“百日子”洁白脆嫩,多水甜润,甜脆之中带有几份辣气,吃了以后,打起饱膈来特别舒服,被如皋人称为“水果之王”。而腌制萝卜条,品种要数“捏颈儿”最好,圆滑、光洁、雪白,萝卜秧与萝卜之间的颈较长,所以叫“捏颈儿”。20世纪80年代,如皋“东皋牌”萝卜条,名振海内外,是我国重要的腌制品出口产品,占全国腌制品出口的26%。如皋萝卜条形如桔片,色泽澄黄,芳香独特,咸中带甜,形成以脆、嫩、鲜、甜为四大特色的名牌产品。随着市场经济的发展,各地的腌制品迅猛增加,如皋萝卜条的出口比率才开始下降。人们疯狂的追求刺激,就象跳起了街头的迪斯科,走进了卡啦OK厅,很很的嘶裂吼叫一般。遍地萝卜干,非辣不产。一些如皋萝卜条生产商坐不住了,也用起辣味来,反而失去了本性。现在好了,“卡啦OK”之后,人们返朴归真,想休闲了。如皋萝卜条再度引起社会关注,人们的眼光又紧紧盯住这块养生萝卜生产基地。

     山芋,又称红薯,如皋人奉之为粗粮之王。谚语:在外吃红薯,不忘爹娘苦,写的是儿女在外地工作,不要忘记爹娘在家过的苦日子。山芋是偏碱食品,一天三顿当饭吃,是达不到养生效果的,但与其他杂粮搭配,则成为很好的养生食品。如果你去如皋请教百岁老人的长寿之道,谈及食品,他们会对山芋情有独钟。现代科学研究证明:山芋含有多糖蛋白质混合物,具有DHEA的活性物质,能保持人体动脉血管壁的弹性作用,促进胆固醇排泄,软化血管,防治心血管疾病,同时有延缓衰老,防止疲劳,提高免疫力的作用。如皋有句土语:“一斤山芋二斤屎,回头看看还不止。”此语虽不文雅 ,却道出它对肠道的作用,山芋能保持粪便软性通畅,对防治便秘极有好处。如皋的高沙土最宜植物生长的要数山芋,加上高沙土的神奇魅力,山芋成了宝中之宝。山芋的藤有一种带白浆的特殊营养物质,是喂猪的极好饲料。配以如皋玉米、豆饼、花生壳等杂粮粗饲料,其猪肉的健康营养指数不同于其他猪肉,这就是如皋香肠、火腿、肉松美誉天下的原因。如皋有一道名菜叫跑油肉,又叫董肉,为明代如皋才子冒辟疆的夫人董小宛创制,用的就是如皋人普遍喜欢用山芋藤喂出来的猪肉。如皋山芋在储存与食用方面有其独特之处。地窖储存山芋是家家常有的事,就是在沙土下面挖个底大口小的坑,用稻草盘成出气洞,里面拉上电灯,挂上温度计,便于山芋冬季保鲜防冻。山芋烧考也是家家一绝,用水调制高沙土,糊在山芋表层,放在灶膛黄豆杆烧成的火灰中(农家的灶膛四壁是用高沙土糊成的),一刻儿,香气四溢,真有点常熟叫化鸡的感觉。如皋山芋经过地窖储存,尤宜冬天生吃,特别甜脆。如皋人家家户户还将山芋切成条块晒成山芋干,用那白如粉霜的山芋干熬玉米粥或元麦、大麦粥,大概是如皋人的至爱。如皋还有一道独特的菜,叫三明山芋饼,在两片山芋之间夹以各类鱼肉粉末,配以姜葱等调料,再油煎或大烧。如皋的三明蟹饼、三名虾饼、三明茄饼都由此演变而来。

     花生,又叫“落花生”。因花开受精的子房形成果针,落地入土而生,所以有“花落地,果就生”之说。花生原产于巴西,16世纪传入我国,目前以山东“伏花生”和如皋的“西洋生”两大花生品种最有名,被称为“中国坚果”。花生还有植物肉、“田园之肉”、“素中之荤”等美誉。如皋谚语:“无钱买肉吃花生,当鱼当肉可开荤。”过去生活条件艰苦,一盘花生米加老酒,就算是开了荤的。花生含有很高的蛋白质和10多种氨基酸,特别是赖氨酸含量高出大米的四至七倍。花生对调气、养血最见养生效果,据说花生壳有降压作用,“脉通灵片”就是以此为原料制成的。如皋人种花生有踩青的习惯,人们说不要踩坏庄稼,花生就得踩一踩,产量才高,原因是便于落花生。作为养生食品,如皋人吃法是这样的:一是收获时生吃嫩花生,或泡醋吃;二是盐水煮嫩花生,为如皋“盐水三煮”之一(另两种是豌豆角儿和毛豆角儿);三是“一锅焖”,即秋季的嫩花生、芋头和山芋三样食品一锅焖;四是杂粮粥,如皋多产杂粮,有“十八谷”之称,杂粮粥多以玉米粧、花生、赤豆、大米、豇豆、元麦片等加秧草或青菜煮成的“咸八粥”。如皋百岁王老中医认为杂粮果蔬分黑、白、红、黄、绿五色,与五行、五脏相配,根据每个人的健康状况五色并用,或单色专用,并与四季协调,真是道出长寿养生的哲理;五是拌菜,诸如香菜拌花生米,以拌水煮的为喜好;六是炒,待客偶用,平时一般不太喜欢炒着吃。如皋人认为晒干炒出来的香味四溢的花生米,虽说香,却失去了自然纯朴的本性。从以上几种吃法来看,它反映了如皋人崇尚自然、注重养生习惯。

    中国长寿之乡如皋高沙土的科学发现和妙用,中央电视台做了专题报道,从此人们纷纷来此旅游、参观、采访,对这片热土产生浓厚的兴趣,从各方面了解如皋人长寿养生之道。如皋养生三宝仅为生长在土里最常见的植物,土里的还有芋头、茨菇、山药等等。如皋人认为:这些土生土长的,是不太喜欢张扬外露的东西。不象苹果,柿子高高挂起,红了半面天,也不象南瓜肚大腰圆富贵惹眼。这些东西在高沙土性贫、宽松的环境里长得非常光鲜,圆洁,润泽,假如生长在黄泥巴或污染的炭灰里,就会凹凸不平,细小僵硬,斑斑点点。有人把萝卜、山芋、花生这三种植物的生长习性比喻为如皋人的生活态度,确有几分道理。如皋人把这三种植物奉为三宝,与如皋人天人合一的思想有着密切的关系,如皋人对三宝的爱,还反映到他们平和的心态,而这种心态又表现为与人为善,热情好客。这也是如皋人长寿养生的奥秘之一。如皋人出门在外工作的很多,但心系故土之情的本性难移,尤如根从从高沙土里长出来的“三宝”。我离开故乡,四十多年,随着年龄的增长,对故乡“三宝”所反映出来的养生之道越来越感兴趣,越来越解不开故乡的情结。嘴边还常常挂起了儿时的歌谣:农民胃子,故乡肠,吃了三宝,想爹娘。回过头来,我发现外面的山珍海味 并不是我想要的。其实,每个中国人都是这样,无论您出门在外到何地工作,即使海外华侨也一样,从小在家乡培养起来的味蕾基因注定要跟你一生。 (子默于南京)

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